夜市鐵板麵

mike阿泉

食材
4 G) u8 g( O: G: N7 b5 |! U油麵
2把
三色豆或四色豆
0 v5 D" c% H$ w, m適量
$ S8 T4 [2 O! {& o+ X  d! d蛋
2顆
無鹽奶油
10g
自製黑胡椒醬
2 c: u# Z' ^  q, G' A6湯匙
% d% D" @  C5 K, _0 L% b' b鑄鐵鍋（直徑20公分）
2個
6 t0 |! s/ }6 C$ V6 p# Sㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
ㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
' ?, ]) T1 |2 w5 T1 {0 k9 n/ ^事先煮好的黑胡椒醬小火煮滾備用；
& K: B3 w, v& ]9 W+ O自製黑胡椒醬連結：
https://icook.tw/recipes/262630
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5 ~) J3 j$ `5 L4 H. z! _9 f% S  R% z自製黑胡椒醬連結：
7 m3 d4 n3 e, t0 o7 vhttps://icook.tw/recipes/262630
將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
, Q, |: H) O! m. T" t* B淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
: F! O' n7 H- j" h- f& l也可以煎塊牛排加菜喔！
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