夜市鐵板麵

mike阿泉

食材
油麵
) Q) c! L7 u- b9 N" Z2把
三色豆或四色豆
$ N& o: O9 p" q# X4 @$ {適量
蛋
* u9 |" i  c* e: E' @( s; N2顆
* x% Q5 C( A, N. Q無鹽奶油
4 {' L( F7 D4 Q- d+ o! `/ g5 W10g
9 }& o6 y/ A+ c4 l; W! `7 z自製黑胡椒醬
$ v4 K3 J. m) K% \# v8 J1 t6湯匙
3 A; @* t4 e: s鑄鐵鍋（直徑20公分）
- {! y: ?1 {0 ?; P2個
: I/ C) U: n: K; V9 rㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
  c, z; S( c2 I; S& Tㄧ鍋水煮滾後放一茶匙鹽，先放入四色豆煮到浮起用濾網撈起瀝乾備用；接著油麵先用水沖掉表面澱粉後下鍋煮滾到熟，濾掉水份，用冷開水沖涼降溫後倒少許油抓勻備用。
事先煮好的黑胡椒醬小火煮滾備用；
自製黑胡椒醬連結：
( e- O; ]/ ^  f3 E5 T3 vhttps://icook.tw/recipes/262630
; u; F2 Q" C0 s% E0 j事先煮好的黑胡椒醬小火煮滾備用；
自製黑胡椒醬連結：
- |0 o9 I& y3 o  e# n7 i5 Ahttps://icook.tw/recipes/262630
' W+ q, F% `; z% s將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
( P' L! s; {( {8 x% S" Y將鑄鐵鍋燒熱到冒煙後，轉小火，放入ㄧ小塊奶油煮溶，接著放入油麵，打一顆蛋再放入煮好的四色豆，
淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
7 N" Q3 [. `) o4 z9 F4 b0 `淋上約3湯匙的自製黑胡椒醬即可；食用時可依喜好加入蕃茄醬或辣椒醬。
6 L. J! H0 f* y7 M9 w% s9 J也可以煎塊牛排加菜喔！
也可以煎塊牛排加菜喔！
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