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[洛杉矶] 与FAIRY“蟹”逅秋日美食,错过一季还要再等一年! [複製鏈接]


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  FAIRY
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, O, ^  \) i$ s# h9 T2 N; }秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!2 H1 J8 }6 Y: X6 Y) d
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请标题     abcdefg
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“蟹”逅
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* h( J& H1 V9 _' H' l秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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% ]4 Y* [7 B) {$ j2 v! H* t/ o# W蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。
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大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。0 j1 N9 v& X, M

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* O! q4 G$ ~. [赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!- d  k; W, e( B5 `  h: l2 {
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& D5 v% T( T$ n1 q誉八仙茶室酒楼" V! W$ N8 i4 ~8 I( @- h6 l$ E
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作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。' m$ e7 Z% M5 [4 p! y
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地址:太仓路181弄8号新天地
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电话:021-637318880 d; J4 [& O% }
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四方三川
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位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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! _( Z9 E. P+ F/ l; x四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。) A, A5 Q0 p* n8 Q5 S1 J
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2 I8 ?$ }# ]; @而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。- \/ G( Z4 O! I, w' S
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层): ^% ~  y' b3 i% s/ J+ ~7 C

; i& p: N: |' X! H4 j5 D# E电话:021-60335833& @9 l; F( g/ e- R7 V

8 b3 `# j; p4 H, w' w5 A又间居
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. @/ k# ?3 i1 L6 [峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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4 {4 T# `( X1 W) a松叶蟹5 a, d% F* |" C  x+ P2 m5 E" J

2 l: A5 B# G* B9 V料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。8 L  E& v+ o2 z
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地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼
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; b* K7 k3 d8 e电话:021-63309979/13817816095
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' ?4 k8 }9 R1 GGinza Onodera
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2 S) ?, a) J8 z; h: @于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。
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吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!
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地址:中山东一路18号外滩十八号3楼+ V$ {  _9 p" A" k- b- o/ J

+ y% O# C5 V: O# B4 m7 Y电话:021-63339818# |2 T8 `, Y2 k" G
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el willy
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虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。
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温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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* ?8 i9 f& X  j- A  Z+ _% ~& ~地址:中山东二路22号501
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9 L4 W4 A: h6 ]% T) p电话:021-54045757
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% ]8 t9 Q$ I& L. o. K: b( f精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!
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+ b* Y& q9 {: M! `: m2 E买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!
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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业; l! _9 s3 G( M- L& x3 Q3 Y- e

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7 \; _/ {9 R9 R1 j, P- G1 S* ?独家专访 | 白敬亭,未定义7 B* o$ f7 y! ~5 _
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