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[洛杉矶] 与FAIRY“蟹”逅秋日美食,错过一季还要再等一年! [複製鏈接]


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秋天的一处街景,已然泛黄的梧桐树叶在秋风中摇曳,过往的行人都不约而同地望着它们远去,不知不觉日暮时分,与伴着的夕阳相偎相依,这就是秋日,遗憾而又美好。然而在秋日我们依旧能发现美食的力量,家家户户的餐桌上一定会有一道蟹料理,可以说蟹代表的是秋天,而秋天正是吃蟹的季节!
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“蟹”逅9 v9 L" y' O! M. d9 F
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秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。每年的10月-11月都是吃螃蟹的最佳季节,过了立秋,这专属秋天的浓郁香气便扑鼻而来。
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% ]5 H9 z2 l' u- K% ^/ ^蟹作为秋季大多数人餐桌上的珍馐,做法有很多,但是都以保留它最原始的鲜香作为首要条件,清蒸、醉蟹、香辣蟹这三种是通常的烹饪手法,清蒸就可以在最大程度上保留了蟹的原汁原味。5 I6 @6 |; ~7 b; O0 A. ^

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$ @3 Y6 ~7 G: O4 t$ R$ L) C大家都知道螃蟹性寒,那么怎么吃才能不伤身呢?螃蟹味美,但是蟹胃、蟹肠、蟹腮、蟹心这四个部位不能食用,同时搭配性暖的食物中和,比如生姜具有驱寒的功能,既可养生,又能满足饕客对蟹的喜爱。; T; u# Z5 _- M# y1 T1 f& U

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5 k# |6 X6 p. x+ J- y赶在吃蟹最佳的季节,必定要吃到最好的蟹!今天就和FAIRY来找一找Fantastic100评选出的美蟹料理餐厅,一起“蟹”逅美味深秋!5 N; v9 e* o! o& M$ [' \% i6 k
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* v2 o  z7 a" h. Q誉八仙茶室酒楼
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$ v( j6 B! t% p$ c  o3 R作为粤式餐厅的佼佼者,从外观环境上有着众多古董名玩作其装饰,法国维多利亚时期的家居就十分吸睛。不仅如此,在餐厅的布局上借鉴了故宫的“四进”格局,从细节上也采用了富有皇家气息的物件,仿佛穿越到了港剧里的茶餐厅。8 _' n8 R- v3 t" w8 N6 Z  W
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厨师团队都来自香港,沪上纯正的港味一定要来誉八仙!就连王思聪、郭碧婷这样的大咖也光顾过!一道锦绣膏蟹荷叶饭,让人回味无穷!大块的蟹黄、松软入味的米饭搭配肉质鲜甜的清蒸膏蟹,荷叶的清香带入口中与米饭丝丝紧扣,是回头客必点的一道菜品。) g' s# _3 W2 X. ]  A
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地址:太仓路181弄8号新天地. Y( G# e3 y, H- B/ R. j/ A, o! J
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电话:021-63731888( P- }. \5 N% e( W
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四方三川
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/ e+ O0 H$ x5 ]2 |9 t  u  K8 A9 }位于Mercedes me体验店二楼的四方三川,以纯正的中国风料理,让你饱尝最纯正的“沪”味儿!一道油酱年糕大闸蟹就以传统本帮菜手法料理,选用头抽酱油及秘制配方香料,这里有你最想要的浓油赤酱。
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四方三川精选肥美的湖蟹辅以陈年花雕、白兰地、云南黑姜糖及头抽等佐料秘制而成的酱料进行长达48小时的精心腌制。其中云南特级黑姜不仅褪去了蟹的腥味,还祛除了蟹自身的寒性,咸爽清甜的口感带有层次感,这道酒香熟醉大闸蟹一定是吃蟹季中的绝佳菜品。
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: x7 Q" i0 g& }6 x9 `1 n而“生拆蟹肉烩双鲜”这道菜最大的亮点就是四方三川的秘制蟹粉,加入到蟹肉与蟹黄中,再配以荠菜和口菇,鲜而不腻的荤素搭配,别有一番风味。3 w% `0 }/ B9 O7 U! `
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地址:中山东二路558号1幢N103室(二层)( z# v" D* c2 L2 _4 ]# g7 w  E

4 W* g- u# c! Y. i. m电话:021-60335833: @$ k  a3 r; ?, R

, f) k' [& M% B) c$ W0 C又间居5 W& j2 W% \) @( }% a' L9 A; P0 e

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" ~' y+ a) R3 V( O) T峰回路转,又是一间山居。时髦人的生活方式当然也要吃的Fashion,而来自又间居的这道蟹肉料理,是产自俄罗斯与日本周边海域的松叶蟹,有“冬之味王”的美称,又叫雪蟹。
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1 }4 K: f/ \6 `0 y+ W松叶蟹
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料理中松叶蟹的新鲜口感有些许的咸味,有韧劲的蟹肉在口中回味分外的清甜,另外还有鱼籽、海胆、秋葵丰厚的食材加持,鱼籽在唇齿间迸开来的汁水,与口腔中的蟹肉缠绕融合,唯有亲自尝试方能知晓其中滋味。
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8 {- ?3 c# s9 ?; ?  Q地址:圆明园路149号洛克·外滩源哈密大楼一楼: R' Z$ M# @8 l" M  S

1 e8 f  N9 F. A4 n' T: B电话:021-63309979/13817816095: M% M' Q9 {( T: h
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Ginza Onodera& l# A) d1 |# V: U9 h7 d, R

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6 x! i, m4 x) j于2013年诞生于东京银座的Ginza Onodera,时髦人都知道它硬是从东京、巴黎、香港、夏威夷、纽约一路火到了洛杉矶,5年前落沪,追求顶级味蕾体验的饕客一定不能错过。3 W, G; i" v  |

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$ m8 s& g& X. |9 u+ @6 `! E- @吃蟹季最应该要吃的就是红毛蟹了,生长缓慢和产量稀少的特征是使其成为日本三大名蟹之一的原因,一只约1公斤的北海道红毛蟹在纯净无污染的环境中历经十年才可长成。在Ginza Onodera,料理师一定会先给你一睹鲜活红毛蟹的尊容,如此一道新鲜的蟹料理有钱也不一定能吃到哦!
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* O* }' g& d3 _地址:中山东一路18号外滩十八号3楼2 R/ [. `: {5 m) O; A0 d8 e
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电话:021-63339818: M% a9 T1 c7 X

0 g) t6 e* A/ ?8 g7 V* Hel willy
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& x6 ?/ c/ d% t( k8 y虽说蟹文化最早追溯还是来自于中国,但是现在在世界的各个餐厅也能见到蟹味料理的身影,沪上的一家西班牙菜——el willy,也诠释出了蟹的另一番风味。
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. H9 n0 T8 Y9 {( z/ e- H# e温暖的氛围更适合和家人一起共享秋日“蟹”味,一道“蟹肉奶油卷配茴香及香草”颠覆了以往对蟹料理的理解,不同于日料和中式餐厅的做法,更糅合了西班牙风情。浓郁的芝士味,茴香与香草的结合再加以蟹肉与奶油的醇香,一口就可以体会到西班牙人民浓浓的热情。
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地址:中山东二路22号501
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电话:021-54045757
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“蟹”逅秋日
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精彩回顾 | 时髦盛典只看榜单怎么够,好玩好看的现场都在这里!1 U  g1 Z. h1 P8 [& h0 |7 H% G

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2 q! _+ g4 ~7 H" T% i0 u买买买研究所 | 要买得时髦还要“精”,来佛罗伦萨小镇就够了!! M5 ^- ]5 Y, X' D: @) R

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魔都大事件 | 上海世茂广场厉害了!全球首家耐克旗舰店,今日火爆开业1 _; E" G0 [2 ?  ]" A- ?

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独家专访 | 白敬亭,未定义
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