放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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8 o' }- `+ k3 d2 m秋意已浓，初冬未至，

而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。


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5 Z$ m4 H! z1 Y5 u( X6 B. z论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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# L' k3 s, D- Q. ^$ k9 y) D: A  A擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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$ e. [0 H  I7 m2 F& d1 S! j总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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/ e/ d4 H8 E& d& t0 P. W来温暖吃货们的胃和心。
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2 M5 |$ m5 E4 l" Q1 i5 }位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

人均：$20-40

9 ?, k- j; U+ Q. I2 c地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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4 G4 x8 ~+ E% p; |+ s电话：(212) 888-8060

! Q. M8 b5 ~) l  b0 U/ ^' v订位网站：www.radaencetea.com
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7 `# Z; G7 B  @金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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' N4 v$ G& Y4 d& V2 ~如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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+ a- A: {% T  j; ~; \鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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顺德生滚鸡汤 19/份


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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

$ z& D& b9 Z; \0 D. a然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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6 }3 Q, d* Y6 T! M1 e6 c注重“生滚”二字。
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+ r8 _. p9 }) A' B据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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4 Z! S. U& o- L1 ~: q鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,

$ C9 j0 J* Y, n! `/ P1 a; @' s就是让人无法抗拒的存在，

5 w6 I$ B6 s7 T* D绝对的下饭神器。

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9 e: P* v( x% }: P3 m  {' l- R6 X选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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% ~8 H+ f) v" G0 i4 t宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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) w; i/ o- F* T$ b* ?鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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5 I* W, ]) J9 v百味鱼煲 26/份


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" H. c/ B" Z' z2 [8 IRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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' e; V! \8 N4 i/ B有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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9 O4 v- J5 h* z8 z% h具有开胃的功效。

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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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- y9 d6 y  n, o3 E. z- O让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位


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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。




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' F. d  P( f; R8 i% j5 m3 X大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


4 L1 v- y& J! g5 Z+ n4 _4 |黑椒龙虾伊面 39/份
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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！


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: L* R, w& A& ?# c浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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/ L9 z* N: y+ i# Y) ~& c而龙虾底下的伊面，
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2 H# v8 y+ s6 Q9 X  U作为面中上品
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, ~* F, ^; F5 A/ d' X$ K4 P一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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: U! |3 v1 Q5 ?8 rRadiance类似两面黄的做法

$ H6 @$ G; w* z. d& j& C6 `" s先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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* R# Z7 L, ^1 q4 a( d4 w入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！


鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位



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- C1 L5 l+ j& cRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾

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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)



这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。

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. D* Z/ F' H, a) a1 Q" p1 t9 K6 M制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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4 [* ]+ x7 i+ G7 r+ E' n$ G" ]不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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4 o4 p; c3 d1 [4 L0 _3 f& G普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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% h) `! O! Y% W7 \这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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" c. @8 M) N/ ]两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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7 y& m, K- A: c2 I8 f% z烧汁茄子 $18
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- ^+ t1 p+ N$ N这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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$ i2 i% c" X7 R6 J1 ~& Q) `这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

0 Q! F3 t/ L! g& Q私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里
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在哪里见过你
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2 w; }. q; O" D地理位置 & 店设概况

' N% f( S, j  {* q5 |0 H, ]Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！
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作者：海螺

摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！

福

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- g; X* z6 e! E& R% {3 g& wI.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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  @8 a5 i; f9 P2 M& ?4 k1 U! Q地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

  k4 |" b% l1 d1 f+ O2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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; N& h% P% }4 D3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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# \* N; M6 o# n' s( h+ G: NRadiance

. y0 h3 l* h6 S4 S& U. Y: k- I% z9 I6 F推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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* @& u+ j. P  x营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

7 W5 ]# C" D! L" WSun: 11:30 am – 9:30 pm

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