極濃郁鮮奶茶布丁

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鮮奶油
* q0 O) L+ r  l200g
  E' {5 O8 C4 n  M鮮奶（建議全脂）
" ]% o5 G+ y% J8 a- ~# a& B5 m) m122g
二砂 （可改普通砂糖）
3 n, Q3 p/ b" f/ o" s45g
紅茶粉（可省略）
1 S2 g5 x8 D4 ~% q! C& X& X, \4g
- y7 `  M9 X) X* I% L奶粉（可省略）
  m5 G$ E4 c- l; f2g
香草籽醬（可改蜂蜜
+ S$ x, N! a8 F5 n2 D) e3g
  v# D  z4 [' O8 S, U烏龍茶包
. u, R0 s) U% z( O* k2包
% Q5 s, }) `5 b1 B. j! Y全蛋
兩顆
蛋黃
$ N- t( j! F1 b% A一顆
3 p* A6 H1 R& C' |二砂焦糖
二砂糖
122g
% v9 k1 [. V8 C8 i冷水
0 I2 ?! ^7 d( J* X: O7 G$ d30g
熱水
30g

0 b, X" i! {0 _9 ?! a
& P* C; v( E" w2 h蛋先拌入香草籽醬，先打散並室溫備用
二砂和冷水一起小火加熱，加熱時都不要動它，也不要攪拌
請停止你的手
/ V. Q) R% c; o  Q" R0 P等它變色時，搖晃鍋身並確保加熱均勻

5 T& T+ u; M7 B" F, S達到自己想要的顏色深度時就下熱水快速拌勻，同時關火
（注意不能過焦，我是抓在步驟三的兩分鐘後下熱水）
" }0 c7 i: m7 U4 R5 H（附註焦糖不是把焦糖弄焦，焦糖是燒焦的前一段過程）
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( H- p2 G9 l$ I8 E把焦糖趁熱倒入布丁模內，底部有一層就好，記得拌好熱水就好趕快倒，焦糖冷卻後是會凝固的
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烤箱預熱１６０度
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牛奶，鮮奶油，紅茶粉．奶粉，烏龍茶包，二砂一起拌勻加熱

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, s! o8 T2 A) X+ l煮到茶香出來，並且鍋邊冒泡，鍋邊冒泡後等候一分鐘後關火

. [; R" r1 ]5 k關火後讓牛奶冷卻一分鐘，並倒入蛋液拌勻
（這裡非常重要，左手倒牛奶，右手要同時攪拌蛋液，倒牛奶如果倒太快，或是右手拌太慢，都會讓蛋變成蛋花湯，救不回來
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布丁液分兩次過篩，並且用湯匙背面輕拍掉表面氣泡


) C- o) m2 m; Q5 t& [" U5 m* z6 _先把布丁模放入深水烤盤裡面，深水烤盤要倒入熱水，熱水至少要過布丁模的一半，我是用熱水高度到布丁模的三分之二
. g* @; L: }2 O; B& M, B' ^以烤溫150度烤55分鐘

搖晃表面不會晃動就可進冷藏，冷藏五個小時以上，在晚上做的話冷藏一夜效果最佳

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