香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
# ?1 V: O; F# J# W- o! G; j+ bLotus蓮花餅乾
70克
( k" f! F$ p( z! R# q* J% I融化無鹽奶油
7 v3 w0 E" ?& C8 K: }35克
乳酪糊
奶油乳酪
2 X+ q# d3 ^9 I! R350克
% L) S6 ]* C; e細砂糖
85克
酸奶油
170克
6 P: i. f: \9 l& F% }. ?檸檬汁
! R4 k0 P) Y" r半顆
" d: Y* I( S  ]( B2 Y鮮奶油
: ]* I  |/ M: v100克
玉米粉
" s8 y! a  J, q  R9 G' L25克
雞蛋
2個
' s* U+ W* [, B: j7 _3 q香草莢醬
1.5小匙
蘭姆酒
/ z. E4 t8 B3 s$ q( g1小匙
鹽
1小撮
# @( M& t; K4 _

+ ]3 y" Q6 n) w. i份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
; v( _3 |2 Q; |) W: e份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
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) j5 J) |* z# [: b- A) |3 s8 s加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
5 c( N4 a8 Y: |0 H. T- w9 K加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
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1 b( z5 U3 E) {6 J3 x9 e- M+ _, F將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
+ q- A: C0 f9 f5 ^# x& V& D
. E1 T3 U4 [; ^0 `7 J' {: @加入細砂糖攪拌均勻。
+ M# `3 d3 d6 p' t1 z加入細砂糖攪拌均勻。
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' P. _: l/ C* C$ t) c
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。

; y" @" s5 e# Z: |4 J5 n加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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, M+ X" m1 B1 T! S( F6 D# ~, V最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
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完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。


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% z) p$ d% v4 i使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
" d1 e# @2 t+ F/ W0 j烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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