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無鹽奶油( N! m( H! ]2 T: h( c
75g9 v6 _" ~ w0 c( A
紅糖, K4 D) S' b9 K! j% k' B; l9 V$ _
100g
8 z, X' ^# T- g6 c4 d1 J海鹽
* Q- |# P. l/ b& C; A9 C* v1小撮
( K- h: Y) S+ P7 ~蛋汁
4 P% ^# Z4 t4 H6 `- p: V$ l40g8 C: @+ @. U5 |4 P! M
香蕉$ P" e& b4 g e7 q) q0 f; Q
2條7 L* q9 g/ Q6 i2 ?2 y
核桃
( ~( f4 y% |) P( v$ n30g2 @: _4 Q) i. j. b0 j" X
乾料% d( y$ H# d0 ? X- D. d
中筋麵粉
- _$ w) i. Z/ R" v4 F/ |48g
! [3 l- l7 v, Z! V2 v3 X' ^1 f低筋麵粉5 H% r* |5 y. z1 u% @, l
37g
1 {2 j6 H( _+ C. l" n2 _& A5 c& H泡打粉5 T/ `- @" }1 T% ]6 h
2.5g
0 {6 l |7 B- }蘇打粉# G4 j' E& S, Q0 ^* a
2.5g! _' G$ g" F" V5 `* y5 [1 v, A
肉桂粉; o* f8 O( w( k, k
0.6g
7 o a' ^2 ~1 l; l6 }- Q3 j2 W8 K& I! X9 i
' D# f p) c5 z, o( Y% M準備工作
: a" e* j+ k a7 Q1.蛋、無鹽奶油回歸室溫
" j& h& ?# Y$ l& r c1 z2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用) d8 H. X7 I3 G9 z1 A
3.核桃切碎，用170度烤7分鐘$ u, L/ B' f3 r) \! J2 V! F8 P- F8 z
4.烤模放入裁切好的烘焙紙& x" L5 ^9 x- j' J# ?
5.烤箱預熱170度6 v0 F O/ E8 w' F8 I V+ c3 _
/ E" s; n+ [" h7 g, D- U
一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用
. N# u" g0 D" y5 W9 ^9 ~/ \. P) a) X/ L0 L9 c0 H, J: q
室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽0 @6 m/ u2 P5 d: @$ N9 H
: A: n; \4 ?9 S" U3 S持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)) F4 L" o, h- {& {: i
' R% P3 Z p* y) O4 |/ y2 Y分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」* d$ @6 T2 }2 B6 w
, J x! ?) W5 U
" p2 ^1 L7 z2 M+ J6 I# E- c& m
# ~4 V3 Q( U; ^4 J( Z6 B+ {% B加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
! H8 v" @2 g) B9 I: k$ F
5 j" t0 o, o6 I出爐後放涼，完成
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& ~) x( B: g1 }! i+ B6 S |
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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