薯仔燜雞翼

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雞翼及醃料
1 b5 N6 Z" X/ Z6 G) {雞中翼 即買1 磅 （約 10
$ {; j- {1 A5 J  v& ?蠔油1 茶匙
生抽1 茶匙
( c: q1 H  ~/ ~; q紹興酒1 茶匙
老抽1/2 茶匙
  O1 M: i  ^1 C8 h: E糖1/2 茶匙
- Z8 x0 B: C* u) j+ |, E鹽1/4 茶匙
! Y7 F; Z5 A1 s( R1 {  K$ H  S麻油1/4 茶匙
( b- \7 w# \. d: M, B粟粉1 茶匙
生油1 茶匙
食材
& F8 o3 l" A) s! e8 _薯仔300 克
紅蔥頭4 – 5 粒
蒜頭2 瓣
0 S$ ^: U9 K7 A1 }, `薑3 片
蔥數條
4 [" ]6 o( C: O0 c水300 毫升
蠔油3 茶匙
生抽2 茶匙
1 Q* S8 _( z5 j糖2 茶匙
老抽1/2 茶匙
粟粉1 茶匙
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作法
0 C) F& F* U+ v- `1雞中翼 即買 解凍後洗淨放入鍋，加常溫水至蓋面，加入 1 片拍鬆過的薑，開慢火煮至水接近滾起的狀態看見鍋邊有微煙，關火後立即撈出雞中翼 即買 浸於冷水至不再熱
! l% H- D; T9 A% |6 V6 z2取出雞中翼 即買 印乾後加入除生油外的所有醃料拌勻，其他醃料跟雞中翼 即買 拌勻後才下粟粉拌，包好醃 1 小時以上
3薯仔去皮洗淨切成一口大小浸於清水中備用。紅蔥頭去皮去頭切條，蒜頭去皮去頭切片，薑去皮切片 ，蔥切段
5 L. M5 ?- D; X4開始煮食前，雞翼 即買 加入生油拌勻 薯仔浸過 10 分鐘後隔水印乾，開中大火燒熱鍋子，下油，油熱後下薯仔煎至表面金黃色後盛起備用
5中大火燒熱鍋子，下點油，油熱後下紅蔥頭﹑蒜及薑炒約 2 分鐘至有香味，保持兜炒避免焦掉
6配料撥到一邊，雞中翼 即買 搖去多餘醃料後下鍋煎至兩面金黃
7下薯仔炒勻
5 @2 [" ]+ b- h8 H, K/ t8加水﹑蠔油﹑生抽﹑糖及老抽拌勻煮滾後蓋住，調到慢火多煮 20 分鐘
9  1茶匙生粉加入1 茶匙清水拌勻，打開蓋子，調到中火，加入蔥段，汁料再次滾起後倒入生粉水兜勻，邊拌邊煮至濃稠，試味後即可上碟