常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ % s& Y; y1 [- V2 Z 下載 (126.64 KB) . S7 M( K( |0 s7 l& T2 M4 小時前 / @6 r# P8 I8 s; B4 |2 l 1 Z' p* N. {& G, e6 L$ d& C : k: a0 J3 ^; r6 x. v3 _/ h 1.魚 下載 (48.94 KB) 4 小時前 5 A6 j( T9 o% D! i ( @% t) |( S# \0 w/ d6 y鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 / z- ?5 U: j- E+ g/ s/ m& g% T2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 小時前 $ q1 A' h- E* t. t6 s8 O $ `4 k* T. u& D8 E3 r " `8 S* k9 N$ T) {5 K$ ` 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 " S  Y, y% U# T/ x& S 3.螃蟹 下載 (53.62 KB) 4 小時前 , @% X5 [2 b! {% @8 u4 W 2 A) r9 c: d& }* I 3 s: Z  y: M% D 1 ?" @2 P* S) ^ * c. C: _) H/ S6 K  B6 J. x首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 4.蛤蜊 下載 (89.08 KB) 4 小時前 1 p+ @8 [5 k% d. T- i% I 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 - f( k# ]1 g: p$ U: Z2 O5.鮑魚 & T3 g* f4 F/ e3 L& p* t 下載 (66.99 KB) 4 小時前   }! h8 [; h2 l5 d" F , V, ?2 P+ j' S; `+ G* f ( g& U  b: j$ D8 \5 v+ J% b能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 ( q) l( l9 K4 J  o3 Z: W6 P. C 6.扇貝 下載 (77.16 KB) 4 小時前 8 v( a5 B! V! K4 }) L: s* i7 f3 u 7 ]9 E' s3 ^3 \# n5 E, P( u% Q. t 6 V( n; ~( B) ^ 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 + V, k: a, K2 `: W: s7.皮皮蝦 下載 (27.88 KB) 4 小時前 3 U! |' p) l/ c, u ; ]$ t( t: A4 {7 o" K3 Q 2 p$ M1 b, u& |2 r 挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 ( ?, E" Z" e! r* w + e0 M- r3 N2 ?8 d8.魷魚 下載 (68.72 KB) 3 l& Y: q6 ~, `5 D7 u4 小時前 ! D' j& _: @4 ~+ v 3 A& f$ Q8 d6 R ; @5 ]- K3 `  j) w; j$ k首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 8 s: }- n4 V0 M5 w. J9 i 9.海蜇皮   U3 p  e1 W: }, A& E' ~) s 下載 (35.69 KB) 4 小時前 ! [0 I1 @) w! g! u1 K$ S: _! ` * b" ?1 S1 G9 h- y7 g- C首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 & P$ T" c6 V: {- C5 q 10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 5 Z! p6 a% ~1 w3 V6 A1 @: m) L , `- W* y! n% G2 ~( P; I$ B/ \ . R* w* |1 X0 _/ N8 N5 C" \7 R ; A0 t$ I( u) c首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 3 q: q& k5 ]6 D+ n4 o3 ?1 q2 R 下載 (34.5 KB) 4 小時前 & @$ c2 ?% v$ y % b- C) q4 j+ T& |

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