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食材3 G6 Z" Q9 V* b4 H# S: b
去骨雞腿肉
$ |& v) ~4 v. U$ K7 s200g
0 ]* q& j2 @2 ]; { Y照燒醬汁' [ J- r+ e6 B9 s* q2 c0 I9 |& Q2 M
醬油
c$ b6 X+ w. m. z40g! a( W- U0 E0 H% G0 a# N& W6 `
鰹魚醬油
: Q' T8 X8 H H/ i" ]. Q0 |40g9 d8 G$ e& X0 x" `( p! I5 T9 Z% M" W
味霖# L& K/ U9 x- ~1 V/ J
40g' `5 L( S/ O! T3 g( s
糖+ y) x8 m) B6 O4 E9 x2 y8 O
10g. \+ |; _5 a( q$ f+ s
清酒(米酒)% |( g' [1 w' ^7 _
80g
" a; n% s e a9 h昆布# | D( H8 b% b
1小片& l- b c' H+ |3 ]. ?7 O6 z5 W
蒜頭
+ @5 v% Z# ]3 S: a5g
' X k3 R" l( X! g, C薑
6 F4 P2 X: `& Y6 J# Y. Q: l$ ~5g
. p: E4 a% m) J5 m# A0 }( Z2 S- L1 T蒜頭、薑磨成末狀
* T2 d- k" O+ A6 H" e* k0 O熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
% x/ h# ]$ c! ~. x4 z( \3 Y4 R雞腿肉切條不斷皮
7 y4 Q6 K* K2 t8 q- R將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
* k, W" N7 L( z8 ~. h5 i. y. ?醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火/ K7 c4 h; e. o* p: i& R
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
6 V+ Q/ p$ m0 n u3 {by Mr.Cook0 e9 u% a5 u1 j7 [6 w
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發表於 2021-4-21 18:09:14
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