西雅图小西贡越南美食地图(Deli篇)

佐罗

点蓝字关注我，一起去看世界

. ^2 n$ k. A8 _6 o0 k3 I原创：慧子


/ p. w  h6 w4 y0 ~( A北
4 T! }) @: p) D& {4 a# T
* l4 p! b1 V; e! U% E小西贡

: O. K) @% U8 P  t; b# S南
' ?1 G: u9 h( Y8 M6 v/ O) l( [1 z# P* u
/ I: |4 L0 C" m" c& r, L9 x
( F0 W+ T2 h; ^  k' N" g2 h; c9 H/ ZN
6 w% E7 p7 `* H) [$ |
' F5 ]1 Z. W2 ^! S* }. T9 G( wLil Saigon

S
* t4 [  m* D( ~7 m

4 H! [+ s+ J: F, Q' J( Q
Credit: Thanh Tan / The Seattle Times


8 ]* m) C" {- `
0 n9 D: o3 j, ?" O/ N# ]& C西雅图的唐人街也叫International District，简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔，引人注目。而相对较偏僻的小西贡（越南城）却常常被人忽略，甚至很多在虾图地区住了很久的人，对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说：
" _, T4 z, l: \
你错过的太多了！！
7 \5 t  v7 E% ]4 o# l& U9 g
一点背景：

4 s! T& e5 R# m4 y" n8 ^! m: R* e- h
# Q  G# y3 R% `* \7 R8 J( [1975年4月30日，北越南攻占南越南首都西贡，美国从越南撤军以后，大量的难民从南越南逃离，来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯，向这里的难民发出了一份温暖的邀请，欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人，而今天华州的越南裔移民有七万人，占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过，他年幼时，家人常常驱车一个多小时来到小西贡，带他感受家乡的味道。

/ d* ~# b+ X) d0 _1 \1 t  j





说到越南菜，如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面，那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧：

  z! }8 b) a; |% e' z' b

沿Jackson向东穿过I5，☝️这里就是小西贡
: l+ W0 l4 T8 U" X' W+ c
4 W. c  ~8 N( H, C; K( Y根据相约君的不完全统计，西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店（Deli）和餐厅（restaurant ）两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们！
3 G9 \8 }; Z8 n: l+ M/ p: ]
2 g$ U5 U  i+ R2 F

浅蓝色为熟食店，深蓝色为餐厅

+ R4 f  p  v- Q5 r5 w2 e
熟食店（Deli）篇
, c" ^. P& D. E  p
↓店家：Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
3 p# I: k0 L* k7 K
: @3 d$ u- @. R+ r& T

  V4 f6 U$ O/ g6 H: }小西贡的越南熟食店有大有小，主打的菜品各不相同。有些面积偏小，拥挤地堆满了食物；有些装潢华丽，配备桌椅，供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示，由以下几部分组成：

1、米饭套餐（Rice Combo）：



( n! ]4 {2 ^5 H$ l& [; G1 F店家：Banh Cuon Tan Dinh Deli
3 \2 s$ K: a/ f5 J  z+ }1 n6 b9 w4 a
1 M1 ^7 z& L$ N: G. w, u Credit: Sandy N. posted on yelp

) z5 i; C8 A0 Y) W选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée，配有米饭和春卷，用外带饭盒装好，店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式，按照重量计费。

2 d  |! o8 m' ^2、越式三明治（Bánh mì）：
! x/ T% q( E7 c" z1 y0 f2 C

  I: s/ [5 b; |9 ~
7 r4 |+ G2 T2 R& j% z5 i店家：Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer
: U# s5 J' r! h! J% A# A% L& x3 ~
3 A: `- ^" a6 K: G- U4 U; t% u法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来，变为己用，他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中，变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见，价格感人(只要三刀左右)，配上一杯强劲的越南咖啡，简直是绝佳的午餐选择。

- J  k7 ~4 [/ b6 W3、烤肉米粉便当（Bún thịt nướng）
) w  A( b. T1 i, R9 o; k9 V3 J. d
, _* @7 `' E) v3 h" K

# H; h% H. G' R9 ?店家：Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp

& J- R# B8 g% A$ ]5 S越南菜中类似的凉拌米粉种类很多，搭配的菜品也不少，图中的topping是烤猪肉和炸春卷，傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁：nước chấm ，你可以把它浇在任何菜品上，和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和，制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味，喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉，只要3到5刀不等，简直是慈善单品！
) g1 U, l8 p, H$ @6 A% I) A. S
4、甜水(Chè)

/ z9 K6 h" h* W9 z/ r0 M* T' a
4 o, p6 Z& b9 R8 ~
! U0 ^$ T' O6 p; s+ a↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr
9 F+ o+ k# T; P0 D& x
+ r5 s. L9 L4 B' m' EChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆，红豆，木薯，布丁，水果（龙眼，芒果，榴莲，荔枝或菠萝蜜）和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯（有时候是一盆一盆的