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去年,世界卫生组织更新了健康食品排行榜,首次为食品划分了类别。
$ V5 Y% r6 B( v h) d1 D 肉食榜冠军:鹅肉8 z" l( v) [+ Q; z
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肉食榜:鹅肉、 鸭肉、鸡肉5 t2 q: n4 D$ s+ }
6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。去年,上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。
1 M" @# E/ e* O/ x5 ?- ]1 J$ m$ [: t 鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。
2 d. {0 g" ^& P6 a 水果榜冠军:木瓜
6 F4 W, k7 r8 e/ y& `, e 水果榜:木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜。
! {: r' o3 [% b: q8 s5 X 木瓜第一次取代苹果,成为健康水果的第一名,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白質。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质,对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞,因此也被越来越多地应用在护肤品中。
4 }, n' z& y% M" \/ T' n! h 橘子与同胞姐妹橙子分別登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但东方营养专家对它们的当选有不同观点,因为中医认为过度食用这两种水果,会破坏人体內的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。3 ?: ]1 r4 O( e/ ^/ K
肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现,草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。
: H2 b& ~& n% C) f! h2 X: w 苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说,这是由于苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果內糖分飚升的同時,维生素含量却降低。
- C' T1 p' u. ?' U# v" l( M 此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。* w4 o4 E: k7 Y% c( r
蔬菜榜冠军:红薯
0 N" i: E, o# k" K' p# [: N 蔬菜榜:红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜+ p, {' S1 }& k$ d( `; u% L; q
红薯前两年一直游走在排行榜边缘,今年终于排在了第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量在近年內大大提高。特別是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感,而美国斯坦福大学营养研究院也指出,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。
+ ]% I, G& B* `4 x 除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。
4 O4 o/ l( H% y% v( P) ]2 ` 世界卫生组织專家指出,往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后,是因为土豆发生了“早衰”现象。农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。
; K8 r- g6 R- o3 W 零食榜冠军:核桃
# O2 p2 u0 f! G' C- l. { 零食榜:健脑干果及猪肝* ^8 ^1 N3 c/ A# G( v
世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。9 W% J3 s, Z# P3 O( @
最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃內脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯,视为东方人不良饮食嗜好之一,但新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成分。
3 I" D. A" A' D; O3 @ 猪肝中除含有大量的蛋白质,还含有丰富的矿物质如:钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是,世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置,想来想去,只好跟那些零食们混在一起。
" T+ Q6 E- m) { ~6 g 食用油榜:橄榄油% j7 R8 M# T; H, g. L
食用油榜:橄榄油、玉米油、米糠油
6 {$ z% s* t1 n1 q( B. L 食用油排行榜和去年几乎一样。橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。! ]- J6 ~( W. C( s) C, n2 {
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