蘿蔔燒豬肉

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食材
八分熟的五花肉一塊
$ H) X: m3 D# t% z$ s, L白蘿蔔半條
* Y* s- l; @+ q, r紅蘿蔔一條
1 t/ k. h" f& b2 I蔥適量
醬油適量
八角1-2個
* v' O5 \% j8 @8 `5 A2 C冰糖適量
水適量

# D1 h8 r9 `) g9 g" w作法
1先起一油鍋，油的量大約可以蓋過紅白蘿蔔即可 再將紅／白蘿蔔洗淨刨絲後切滾刀後， 入油鍋中炸 炸的時候要稍加不攪拌，才不會變焦，同時也要小心避免油濺燙傷
  |2 c. R- I% [0 @5 o2待紅白蘿蔔至約略透明後即可撈起瀝油備用 而剛才油炸蔬菜的油其實是很乾淨的，就可以留下來以後炒菜時用，不要倒掉了！
, l! G1 r7 K9 F/ g2 D5 E0 ?3豬肉建議選擇肥瘦較適中的五花肉，先用滾水煮熟之後切成適當的大小即可
) d' I) Q6 v$ ~' N$ m4利用剛才炸蘿蔔的油鍋，倒出沙拉油後鍋內所剩的油就可以先將蔥段爆香
, F; G" s" t0 F2 A0 z5等到聞到蔥段的香氣之反，放入八分熟的五花肉及冰糖；冰糖除了可以用做調味之外，也有去除豬肉腥味及上色的作用，之後再續將五花肉煎至上色
6倒入適量的水及八角粒後，蓋上鍋蓋以中小火燜煮至少10分鐘
7之後再倒入適量的醬油再進行熬煮至少10~15分鐘至蘿蔔上色即可上桌。
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