酱烧牛蹄筋[13P]

spetoct

酱烧牛蹄筋[13P]用料

主料

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0 g9 p3 w& C5 p% T, C) F 牛蹄筋鲜牛蹄筋550克
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& C* e4 g$ X7 [/ g 豆瓣酱25克
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浓汤宝家乐炆炖浓汤宝1块

辅料
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葱1颗
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姜1小块

1 G3 X8 f, l6 `/ C 辣椒1个
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7 K- ]& ~: G2 W+ _" z" e( u 花椒5粒
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, l. l7 A& x4 j$ V+ e+ p  N 大料2瓣

+ B9 {1 M# W8 i. d 糖15克
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/ u! \" C- l$ z6 u8 o! i 料酒1汤匙

白酒1大勺
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酱烧牛蹄筋的做法
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1 p( e" \3 {& {' @$ P1.

* a  h9 c" `3 H  _葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒



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! N4 _+ }4 ^7 e洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
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2 r" c( Z( @" D' k4 G) w% L6 i* D
; v* z( S( e: e8 ]1 I& T; W锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）

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4.

$ Y5 D" J0 P3 H+ Q7 Z* g' Z1 E: w3 @热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒


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5.

炒到糖溶化，酱色变成棕红色

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6.

' k( U! {  f) j% r' c倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
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7.

" D$ ~: e0 J8 l/ j9 k) q+ @, t- d2 M倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
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; t' ?" g! b1 l; s' d, C# m 酱烧牛蹄筋成品图
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) a/ a) n6 v4 C2 f. V 烹饪技巧

1：牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。

2：鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。