麻婆豆腐

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食材
( u- f4 O. @0 @$ D4 y4 e; @豆腐1磚
豬絞肉150克
, u) a5 E. U3 ~% F; q蔥花適量
8 M( K8 S! M9 g7 B+ `調味料
" m: ]2 d/ q. {) @豆瓣醬1湯匙
' l! x+ o& A! P1 w# ?3 ]生抽1湯匙
+ `6 W/ r( m6 C& F% z3 I糖1茶匙
9 M: c% }3 P2 t2 W6 N  W& B太白粉/粟粉1茶匙
4 f2 B8 N* |: @) j8 n" N) G水150毫升
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. H+ L0 Y0 {+ q5 R' r* `作法
1豆腐可在街市買一磚，或在超市買一盒蒸煮用的豆腐
: R( `. ?' h' X4 j& H1 X2將豆腐瀝乾水份，切小塊
6 }; u4 d1 X- h3將所有調味料拌勻，豆瓣醬可在超市或乾貨店買到。 用少許鹽，生抽及糖醃豬絞肉15分鐘
4熱鍋下油，用中火先炒豬絞肉三分鐘
5 P+ n8 V6 I) w2 @0 o7 f) M5然後下所有調味料拌勻，煮沸醬汁約三分鐘，醬汁會變稠
, w% X6 L" Y9 Z6 A) s* d: T6然後下豆腐，輕手拌勻，不要弄散豆腐
3 S9 Q2 V' s; d. l7 M: @& l0 p7煮兩分鐘後，灑上蔥花即成
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