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楼主
發表於 2022-5-6 18:38:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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[生活常識] 生活小常识 [複製鏈接]

一、做菜须知2 k, q- h- h* }5 }$ T  b' a
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1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
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6 G) d3 |1 j$ L+ r% ]( z2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
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3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
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# A9 O& K, d  `/ o; F6 V. A) q7 G  }7 a4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
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  ^4 N7 K2 u; a2 C5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
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6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。) q. B# k7 i" R6 n' u

5 X# V4 t9 A) D% B7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。1 l* a5 U4 d9 g( z% `
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8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。1 H. {& i8 t  z4 q$ W
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9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
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沙发
發表於 2023-1-14 15:26:39 | 只看該作者
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