豉汁甲鱼

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豉汁甲鱼
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材料：野生甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結，姜片 : T3 J+ ]8 D3 i3 `+ k+ b, r 調料：鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒 - X+ o' _' y0 f" x4 c8 f % |/ |' i6 N! @0 ?做法： 1，甲魚買好後請店家代爲宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鍾氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結； ! v) J3 d1 X0 {5 V+ L7 D# J) F5 S 2，將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鍾（依甲魚大小而定） . t4 v/ @* V, g3，蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。