重慶香辣烤魚

mike阿泉

. L' h( x- |  r# E) m# r看全部食材
蒜仁拍扁
其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
% }4 n0 X# w) C, J2 f/ X( h用沙拉油小辣而已
; Z  e) v' a  N% B7 [蒜仁拍扁
其餘食材準備好備用
使用辣油的話烤出來為中辣
用沙拉油小辣而已
4 v. C) K' O2 k0 r. [6 C6 y! o首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
* m; J: F5 i  ?" d# g; W0 A+ O首先用沙拉油or辣油小火爆香蒜仁及薑片
1 }& T! f, V& M: Y2 N再加入豆瓣醬小火炒香
再加入豆瓣醬小火炒香
1 ^) |& t- q* P- A炒香後加入醬汁材料煮滾
, [# c6 ~9 K% i9 `6 {; P0 z再加入花椒及八角
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8 N4 i' c  U( c" E& H# r0 ?' m) l再加入花椒及八角
! I+ a0 W% L  ~( g0 Q# x' I小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
小火煮三分鐘後加入蔥段乾辣椒拌炒一下撈起備用
取一張大張的烘焙紙
如果不夠大可以用兩張
底下鋪金針菇
4 E7 J! E  ]! Q取一張大張的烘焙紙
) A8 g5 t! f+ u7 {如果不夠大可以用兩張
( W- s" Q( O) v; U底下鋪金針菇
鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
- g' J) G- W/ M  x鱸魚清理好內臟後切一刀一刀好入味
再從底部縱切一刀
把魚展開
再從底部縱切一刀
把魚展開
+ M% N& O' @% C2 m. J平鋪在金針菇上
* k% Q9 B/ A" q3 u( t8 P我烤箱太小所以尾巴切掉
9 Q1 v3 f# O1 k# U/ G平鋪在金針菇上
我烤箱太小所以尾巴切掉
2 M8 y: T, B4 s9 m+ O淋上醬汁
不用怕醬汁太少
1 c. z. K5 D: V烤時魚跟金針菇還會出水
淋上醬汁
不用怕醬汁太少
6 {$ Q$ j: S) G$ M* Q5 S烤時魚跟金針菇還會出水
把魚包裹起來後用釘書機訂好密封
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2 k- l2 H) q/ X! `0 f6 U烤箱上下180度烤25分鐘
- g4 B/ H* I( [- b9 ~+ K, @) E3 H烤箱上下180度烤25分鐘
烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
* A" y2 ]+ v& z! d( u, \烘焙紙破一個小洞所以湯汁有點流出來
烘焙紙攤開香味四溢
烘焙紙攤開香味四溢
灑上香菜碎完成料理
7 y7 w3 L) A+ p! |# I) W. k+ B鹹香帶一點辣相當好吃
5 G/ o! p* j* W% Q0 L/ B灑上香菜碎完成料理
鹹香帶一點辣相當好吃
. C' a# K8 d  e; |by 長毛職場小筆記

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