紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
1條
) _2 f9 f% _* a8 z$ u% C洋蔥
$ u( b( ~# ?2 I5 e6 O: z# \9 z8 q1顆
1 ~$ ]6 G+ x: G" j番茄糊
8 M0 X7 E( R: e9 F50g
紅酒
300g
$ U( S& D6 l' N% o; c* ]牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
' z3 X' T' D; X5 C3 C8 t8 Y蘑菇
% \, y) n! ?7 Q/ M5 m( w4-5個
: M" n8 f+ {& D* i玉米澱粉（或低筋麵粉）
適量
培根（可有可無）
3 O4 @" D( ?( v( Q. t% @2 x2片
' s+ e# l* c3 x9 |9 Z迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
1小隻
% \1 O( R3 K: w6 n* U: u. c( ?! y% P: X月桂葉
2片
$ a, b4 S$ ?& g調味
鹽
適量
黑胡椒
1 K# q. L0 Q) {  o" q1 a0 |適量
好市多綜合香料
適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
& K" {8 {- e) l5 t0 ~) O將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
' c! s9 z" R  m) \- d, @$ p3 W; `紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
, o& j( x4 t$ m, J0 z& g2 K' ^9 u熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
( d! M) R4 g4 E( ]- W在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
. t6 v6 O4 Z, O: R同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
. B1 @6 F% p; K( P% \同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
' B; g4 {6 f+ M將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下
, \6 F) t, U! V' B" x* g( N# B
! W5 `5 f9 P0 d(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

) P0 G# G8 g( y+ k(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
( W7 S* L8 [) C開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
8 x$ g( y9 [4 |# j- z5 S& d. r開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
$ K, r( Q1 e% [# c4 N- q用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
. i0 E+ @$ A# U# B用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
1 Y2 K$ b( q! S/ d蘑菇炒到有點勾芡的感覺
$ v$ M* @( f$ y, a2 d! Z0 d蘑菇炒到有點勾芡的感覺
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
+ l  {+ i" I  v) L* a1 p- R' |+ t將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
) @+ q1 [/ e# X3 r9 I. k將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
" E) d: M' X' M/ x7 q$ q' P& G& q7 X建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌