火山土豆泥

mike阿泉

食材
6 B- }, V6 }8 W! @/ m馬鈴薯
2~3顆
甜椒
/ T0 |0 R! ^6 f/ f/ G三色各1/3顆
豬絞肉
( w) \# ~  T* H/ \  F% w9 Y100g
青蔥
5 g2 C7 S, \. m2支
薑
1小塊
6 F# `' B! q0 ^. o( o# W蒜頭
3瓣
8 J3 w5 [# i  ^/ C黑胡椒粉
/ P, |/ o: U( Z9 p" ~3 f適量
0 g  Z! A5 q. Q" ~) |5 n% I# j: H鹽
! a1 B$ m/ Q0 |3 t- K0 ~: s2 N6 b1茶匙
2 _: I# a& X% ?, q: G6 i$ T! V7 m; e: u蠔油
" M0 n& J/ ~- H2 |  v: x; U1大匙
醬油
! }: x+ @3 X  k' H. P, L( V3 P1大匙
9 h# a, ?  L2 O9 o* @4 {- c砂糖
$ W* {; @! s. V' T$ Z3 q7 |+ |1茶匙
9 c% X7 g8 ?, r& i7 h( J5 F3 e, j白胡椒粉
% ]6 q8 C; B0 {1 e% X少許
太白粉
1 R% @' E* k4 Q5 Z8 s少許
/ _. O. s0 [2 f, B; z% E中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
中等大小的馬鈴薯三顆，如果偏大就準備兩顆即可；甜椒的顏色越鮮豔，做出來配色會越漂亮；絞肉只要一小碗即可
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
馬鈴薯如果削皮或切完沒有要立即料理，先泡在水中，防止氧化變黑。將馬鈴薯切片，放入電鍋蒸熟
把甜椒洗淨，切成小丁
把甜椒洗淨，切成小丁
9 V% c8 V' C; ]+ u7 ?8 H  o老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
老薑和蒜頭去皮，剁碎成薑末、蒜末。青蔥切成蔥花，蔥白爆香用，蔥綠用來裝飾
& z0 M5 F) D. r6 G9 p: Q馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
5 m2 e' r, n: |8 W馬鈴薯蒸到筷子可以戳下去即可，用叉子壓成泥，如果太乾可以加一點鮮奶或鮮奶油。壓成泥後，趁熱撒上一點鹽和黑胡椒，翻拌均勻
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
取一個有深度的盤子，用刮刀把薯泥堆疊成一座山，在山頂挖個火山口
$ O6 ~/ F; t5 ]+ q" A  p熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
+ ]6 T8 _4 s: F) c熱油鍋，薑末蒜末下鍋爆香，炒出香氣，愛吃辣的人也可以在爆香時加入一匙辣豆瓣醬，炒出辣油會更香。絞肉下鍋後不急著炒開，用鍋鏟壓扁，煎熟一面後翻面，雙面都煎熟後再用鏟子剁碎，這樣絞肉比較不會黏鍋鏟
& q9 k9 t9 k' `* ]/ [4 j& F加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
" I3 V0 ]. R2 o- L3 N  W加入蠔油、醬油、砂糖、胡椒粉調味，倒入一碗水增加湯汁，把甜椒和蔥白下鍋一起煨煮
7 j; e( g8 V5 l最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
! f* e3 g( D  t6 N$ z& w# A4 N  C4 X最後用太白粉水勾一點薄芡，炒到醬汁變成濃稠入味，關火
把醬汁淋上馬鈴薯火山
- R$ v0 ~, {! ^1 f( ?) ?把醬汁淋上馬鈴薯火山
撒上蔥綠，完成!
撒上蔥綠，完成!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
做成火山的造型，旁邊擺幾隻正在逃難的恐龍，馬上把不愛吃飯的孩子們吸引過來，馬上掃盤吃光光!
4 y$ k& X% }6 V7 z* M( b; l1 l' {1 u# cby Laura's Kitchen
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