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[米面&年糕類] 美味凉皮自己制作[13P] [複製鏈接]

美味凉皮自己制作[13P]凉皮作为陕西小吃,当之无愧的销售冠军。陕西人对凉皮的喜爱也无法用言语来表达,一日三餐都可以用凉皮解决。我们平常在家其实也可以自己制作,非常简单。/ n9 I6 Q8 p/ R

% T) u, `. ^4 g0 f. C# c' @食材明细9 j9 W. i2 c* d5 o4 a% H
% ~7 l$ h( U5 C& w1 w% ?
主料:面粉 水
. ]  S! I+ ?# c1 T  }/ l+ J5 x: X6 ~( S0 L: g! ?
辅料:黄瓜 大蒜 辣椒油 香油 花椒油 熟白芝麻 陈醋 食盐
$ `: l* K. ~" I; I: ]5 g2 a

9 S$ J. F) Z; k. M- A& [9 F1、面粉加水和成絮状
- O( [2 u; f! H6 o8 m! z0 q: b( Z9 R2、和成面团状,盖上保鲜膜放置30分钟左右。* X: [( R! d2 r9 X
3、往盆里面放两碗水,把面团用力揉捏,开始洗面。& e% Y8 C# X) x# I8 W
4、待洗面水变成奶白色倒入一空盆待用,继续加水重复3步骤,洗面水还是倒入准备的空盆。, S- h9 T$ C& \# ]" S2 E: C" K
5、反复操作,直到水变清澈,面团变成面筋状。
0 v& e2 ]7 V2 K9 v6、洗出的水放置一晚上沉淀。
' Q4 ?/ ]3 {. J$ O, @! j3 F2 C# ^7、倒掉上面清水留下下面的面浆。
5 b( t8 m2 \1 A' a8、找2个不锈钢的平底浅盘子,刷上色拉油。" Q  f! ~6 f, j
9、盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来。" L1 H9 X. M$ O, s- L3 h; Y) t
10、取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉。1 G5 [4 l& [5 n$ e  h! ?
11、取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘,再叠起来放。
  r( f' \9 ?5 S" e0 m/ Y8 K12、切成条状。$ ?& M0 ~! d8 K; m9 W( x0 i5 ~; T( H
13、配上豆芽、黄瓜、面筋,放盐、醋、香油、大蒜、芝麻,舀一勺油泼辣子 撩咋咧

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