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茶叶蛋[10P]用料3 k4 T: i* Q, d; h& E* M- P+ v. f/ W- f
6 \) ?0 S4 y) T* j: M
主料
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: [( }9 G* G) S% _" j; r+ e- Y$ c7 g: v: `' r% V
0 t+ |& Y2 z( g3 t( r5 ` 鸡蛋8个
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+ J; e) o& L/ R$ z. O! d2 n& { 茶叶15克1 C1 R1 E6 g& W3 B# P2 r) f5 [9 l
( u, ]' `" Z/ p7 y1 w6 Q; o
辅料
) g1 {% ^7 s0 \: j& h7 ], W( {7 ^
! J# ?/ S2 ~) g- O0 U# H" [ 八角1个
4 B# E+ B: g+ z- w1 p0 B5 O
$ u; q3 n% r( g4 h; j 桂皮1小片
# c1 C7 M, G; c) |. S: n- H3 Z
% s# q$ \2 t% w8 o 花椒3克. L& I5 F% b7 G
8 M6 Q6 P" p" J( x9 {( c( e
茴香5克
7 @* V5 o% j; a, M O# C" h; k* ]6 ?. d7 v+ Q
香叶3片+ x6 C" s& ~& d$ h4 K4 i
O+ q* R( W. t+ K
草寇1个4 `) n- p& O0 N9 e6 @5 i! c
1 ?6 i y# I, j* t0 A
老抽适量) l; P0 ^" b: c' p( O2 e4 b
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盐适量+ a, w# b) D$ g) h2 D
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茶叶蛋的做法: N, |9 ?" t8 P- m6 z
; h' k w) r$ [* ?( L7 z9 d7 L# U
1.7 c& z G$ I3 ]. s/ v; }
. W0 p( I3 ~# |6 S准备好茶叶和香料
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; @9 K/ u3 q* b; Z2 L
2.+ X6 x! r+ x" j
$ E% U, V" U' C1 O
把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)
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- a" p9 G& s: E8 A$ i+ M
! C% {2 b- e( g, t( T2 y. v1 s. p) S y( s2 G3 d0 o% h
3.4 |- A7 a/ }8 v S& g9 p2 H5 O
/ h( G# B; \$ h/ t2 Z3 o
鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
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, N ]1 Y1 i5 y
3 O V: }) z# N& X% t* o4.
8 e+ B' S4 v8 A' G1 Y8 X& d! \6 p! z5 Y7 a1 v/ b3 n S& @' e0 _
锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸' ]7 S% M5 W8 ]- J( R
, p$ P9 b; s# c$ h+ H% n3 R5 |
/ C( d' ^. F7 r$ q* E
; V. F9 p3 l6 v8 p- p' i5.
7 [2 f3 a; D8 l0 C( ~7 d
. V* g% J" L9 p8 o4 N5 o汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮
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2 c& X- e6 V; F9 y; ?: @) a4 v% ]盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
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8 O w$ E+ l. x+ \ 茶叶蛋成品图
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烹饪技巧- i5 a( |9 P9 H
9 F$ [4 I$ K. a5 `6 W% \% b1、隔夜的茶叶蛋最入味;
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+ u o9 B P2 V2、茶叶我用的是铁观音,亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做;
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3、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
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