干煸红薯[9P]

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干煸红薯[9P]工艺：干煸
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难度：初级入门

' F% I$ W- F; v/ e, B4 L1 s# |  A 人数：2人份
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口味：椒麻味
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准备时间：数天

烹饪时间：<10分钟
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9 T  Y3 \8 g5 ]3 r0 w+ s 主料：红薯2个

, ^9 o. P2 w/ e" I 调料：食盐适量花椒适量
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干煸红薯的做法

' }. S. @7 ]8 _& S/ u1 }6 F 红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯，还可用来做红薯泥，红薯饼，红薯馒头等等，无论采用何种方式吃，红薯那绵甜的口感令人意犹未尽，久久回味。如果家里囤积红薯过多，可将红薯切成片，晒干来保存，吃的时候抓一把煮在粥里面，或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。
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0 t9 S, `5 W+ P, L& q 习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~

5 _" {5 P9 ~/ _6 Q! k' J0 w材料集合图：
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1.红薯洗净，去皮

% K: a7 V  o+ k) I' p3 p7 L2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆



3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天


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: l& O1 I7 ]! B7 O# B  w5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
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+ z4 n6 U& i& m. M) y( w; f( p6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
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. v# [3 C0 y& o# ]/ k$ y$ ~# r: N8 a7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味
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8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

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9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
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- Y! f7 |1 V5 Z3 i& D! I10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
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' H, g5 S/ v/ @! v 饮食小常识
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红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。
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beyond2015

楼主好人，感谢分享，谢谢！