- 註冊時間
- 2012-5-12
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:6 天 連續簽到:1 天
|
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑。” 用料[url=]主料[/url]- 草鱼350克3 `( z4 x( K) Q0 G f' K, h
- 酸菜200克
; k4 o& q" w9 W8 N: Y* E/ K& H4 e' o; v$ G( T- t% _
8 G- x" a: N0 m; _8 R& a[url=]辅料[/url]
) m1 c- p. ^, d" p8 o+ _& k: Y& c
9 h( H( q S# N/ J; k" j. |6 U
& S# Y1 n; o& i) [酸菜鱼的做法1.草鱼均刀切片
4 _0 s( Y# a# }5 a" P' Z6 T
$ G6 h: @% e7 B" ?' f2.用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时 ; x5 l7 Z$ m6 X' l. b
6 `+ U& h4 c8 d/ ?6 H3.大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好 z+ p ] ~# q! v1 A
1 [3 ]9 H; l6 |1 M7 g( I4.酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块 ( o# b% `7 O+ E$ Y- }/ x7 b* [
9 M9 X4 R' p' F6 C w$ s5.锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香 / H$ a6 G5 q) ?( _
; b8 F- l) a4 C6 J6.加入酸菜煸炒至出香味儿 % I2 z: q2 J( U) j5 D' s
! Y2 ?9 T' R. d/ N0 V7 {0 J+ N& l7.加入适量清水和白糖调匀 ) `1 J4 b7 n' W
* p1 {, X. ?- J' z+ j8 E
8.待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟 " p p2 z% S U% \. ?
, J+ A2 S' `* |9 w2 B I$ V
9.最后放入鸡精拌匀即可 ! S% a3 X7 B. w6 N& C& `% l) C: Z
2 j% f: C8 f8 a1 r) ~
烹饪技巧这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼,由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味,而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦,适合不爱吃辣的朋友啦!鱼是切片而不是切块,蜜语刀功不好所以就给切成块了。
* t; K2 ~5 J# e; K
, j y; m5 X) f# i+ m: X& |5 [
5 G# ^, Q M4 P5 p |
|