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O3 g# v5 b5 B; i$ ~* ~原创:慧子
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Lil Saigon
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) W* t) z* S9 g9 T1 X( D' J* OCredit: Thanh Tan / The Seattle Times
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西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:# }2 r$ G+ U6 @; Q/ e
- ^2 z. k* y& H' x8 `你错过的太多了!!
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0 j+ g3 p( p' |( I! T. P一点背景:& }7 [! H( S: e( ~# ?5 Z
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1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:
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/ @% Y% h1 U1 W, ?! f9 ~( |: S8 s沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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$ S2 E# ~ s N* Z. P根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!
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浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅! Y. Y) ?& Y, H" }- N; S( R
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↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp! j& v @% g' m r( T; G- N) A% j
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小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:; Y' K8 h0 h# J. P* ~% A' t6 h1 U' I
+ H, P) P6 _- F+ D* S& E0 e2 L1、米饭套餐(Rice Combo):# R; a; e0 H' v* f
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店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli
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Credit: Sandy N. posted on yelp
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! n% s% ]5 }$ ~; i选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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1 {0 b- k0 y0 g( i, u7 T# b2、越式三明治(Bánh mì):' D" R8 A6 O2 X: u' F6 b; [7 \% N( W
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+ c0 m2 t* a+ E1 X3 V- Q) D5 o店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer( X5 s8 z# W5 h- z) t
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法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。- h, U; O N4 J% J5 \5 e
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3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)
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店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp
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越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品!
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* d2 ~* n- V" b& V. g% G4、甜水(Chè)
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↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr& @1 Z. a! B5 D) E
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Chè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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